家常菜小酒馆
2018-03-19
1.酵母+糖15克+牛奶混合
2.倒入280克的高精粉中拌匀
3.放入冷藏过夜，这是取出后的样子
4.出去黄油以外，混合所有原料，包括步骤3
5.当面团基本成型后，且比较光滑
6.加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段，拉起面团呈薄膜状
7.再次室温发酵两倍大
8.分割面团，松弛45分钟
9.擀成薄片状，再卷起
10.放入烤盘最后发酵，涨至1.5倍大，表面刷牛奶，开始烘焙
11.175度烘焙25分钟
制作面包的核心就是发酵，所以不同地区发酵所用时间也会不同，具体时间还是要看当地温度来定。一般面团的第一次发酵，会涨至2-2.5倍大，第二次发酵，涨至1.5倍大，通过看面团的大小来判断是最准确的。再有就是老话题，不一样的烤箱烘焙温度和时间也会有区别，所以还要观察好自己家的烤箱温差哦。
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