韩氏烤鸭
2018-06-26
1. 春笋剥好后切片;榨菜头切片;
2. 毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右;
3. 黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好;
4. 鹌鹑蛋煮熟后去壳;
5. 用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐,然后做成小肉圆;
6. 热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒;
7. 加入春笋翻炒;加入肉圆和榨菜片;加入黑木耳和鹌鹑蛋;一点点加少量的水不断翻炒;
8. 最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了。
1.家里最好随时备有一些干货，比如黑木耳，香菇等一些菌类，而且教大家快速泡发的一个秘诀，就是把菌类放在一个密封盖子的容器里，加入温水，然后用力不断晃动容器，菌类就很快发好了，当然这只是在没有时间的情况下的措施；2.根据厨房剩货的特点，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，这样菜才会好吃，否则有的没熟，有的熟过了头；3.这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究，当然有各种颜色自然好，有时也是没有选择的，但是画龙点睛之笔是可以有的，最后撒点葱花，淋点香油，马上让大杂脍变得有滋有味啊！
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