1. 苦瓜去瓤,切薄片,用盐巴抓一抓,腌渍5-10分钟。
2. 锅里水烧开后,加入几滴油(这样苦瓜不容易变色),倒入苦瓜,等水再次开后,捞出苦瓜。
3. 将焯好的苦瓜放冷开水泡一下捞出沥干装盘(这样口感比较脆)。
4. 在盘中加入少许盐、白糖、蒜末,搅拌均匀。待开饭的时候,再加一勺醋,拌匀,即可食用。
醋要等开饭的时候再加,这样苦瓜不容易黄。白糖也可以用蜂蜜代替。夏天放冰箱里冰镇一下,会很清爽的感觉。
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