家有大厨
2018-06-13
1. 玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。
2. 韭菜洗净沥干水分，切碎。
3. 锅内做油将鸡蛋炒熟（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）。
4. 将炒熟的鸡蛋剁成碎末。
5. 鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。
6. 调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）。
7. 平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手）。
8. 将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。
9. 盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。
10. 用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了。
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韭菜鸡蛋糊饼