虎妈食堂
2018-07-29
1. 将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段；
2. 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用；
3. 锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟；
4. 炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出；
5. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。
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