1. 赤豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开;
2. 鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏,刮去鱼肚壁上的黑膜,冲洗干净后晾干鱼身表面;
3. 蒜头剥去外皮,陈皮用清水泡软,刮去白膜切成丝;
4. 锅烧热后倒入油,6成热后下姜片和鲫鱼;
5. 将鲫鱼两面都煎成金黄,加入蒜头煎香;
6. 倒入适量清水、
7. 陈皮和赤豆大火煮开;
8. 转小火煲1小时左右,加少许盐、胡椒粉调味即可。
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