一把小铲子
2018-05-27
1. 羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
2. 一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）
3. 准备葱姜
4. 花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内
5. 加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋
6. 倒入一些料酒
7. 倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟
8. 加入适量盐调味，撒一些香菜
羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。以前介绍过，羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。
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