1. 将莲蓬头冲洗后,剥出鲜莲子,
2. 再仔细地剥去皮和膜;
3. 将牙签从莲子的底部中心穿过,抽出绿色的胚芽莲子芯来;
4. 鲜虾剥壳去肠线,洗净后吸干水份,加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时;
5. 炒锅热后加油,五成热后下葱姜末煸香,下虾仁快速煸炒;
6. 虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒,调入盐和少许白糖炒匀,淋少许水淀粉勾芡即可。
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