日历小厨房
2018-06-18
1. 鹌鹑蛋小心用清水洗净；
2. 洗干净的鹌鹑蛋放入汤锅，加入盐；
3. 加冷水没过鹌鹑蛋；
4. 大火煮沸，转小火煮5分钟左右，捞出迅速浸入冷水；
5. 待鹌鹑蛋冷却后，剥去蛋壳；
6. 剥壳的鹌鹑蛋放入汤锅，加入生抽；
7. 加入冰糖；
8. 加少许盐调味；
9. 倒入咖啡粉；
10. 放入绿茶包；
11. 倒入全部热水，没过鹌鹑蛋；
12. 大火煮沸，转小火煮2小时左右，关火后浸泡半小时即可。
1．生的鹌鹑蛋很容易破碎，清洗的时候一定要小心，不要太用力；2．鹌鹑蛋体积小，很容易熟，第一步不需要煮太久；3．加盐之前可以尝尝味道，以免过咸；4．煮的过程中不时看看锅，如果水快烧干即可停火或加热水，以免烧糊；5．煮的时间根据自己的口味而定，时间越长，鹌鹑蛋味道越浓，口感越硬。
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