恩泽的小厨房
2018-05-25
1. 把绿豆和小米面以2：1混合
2. 加入水调成糊状，静置一会
3. 平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火
4. 舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼
5. 煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴
6. 两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀
7. 再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁
8. 香菜洗净切成小段待用
9. 锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香
10. 倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐
11. 转小火加热烧开
12. 将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀
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锅巴菜