糖醋小廊
2018-02-26
1.锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。 第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。
2.以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
3.电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。
4.看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。
5.快速的用刮板摊开成薄饼。
6.待薄饼四周上翘，将其翻面。
7.反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）
8.依次的烙好锅巴。
9.叠加在一起，切成不规则的条状。
10.抖散，放凉，放入冰箱储存。
11.第二步制作卤料。 食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜，还有鸡粉和盐。
12.准备调料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。
13.从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。特别好吃。
14.锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的减半均匀。
15.放入美极鲜。
16.放入盐。
17.干淀粉用少许的水调匀。
18.一边倒入，一边款苏的搅打均匀。
19.成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。
20.将卤汁盛入碗中。
21.上面放入锅巴。
22.加入调料：香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了。
23.同芝麻烧饼一起食用，味美适口。
锅巴菜以绿豆、小米磨成面，用水搅拌成适度的面糊，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上用十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌后即可食用。锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用，味美适口。
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锅巴菜