爱吃豆果
2018-05-27
1. 主料很简单，豆腐和肉末
2. 配料有辣椒，花椒，姜末，青蒜。不好意思没有买到青蒜所以用葱和蒜末代替了
3. 将豆腐切成小块，用盐水汆烫后捞出控干水分
4. 肉末下油锅翻炒至金黄，加入料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣，辣椒，花椒，姜末翻炒
5. 加入适量清水煮沸，下入豆腐
6. 大火收汁，加入适量酱油，白糖和盐调味，加青蒜后用水淀粉勾芡
7. 装盘后撒上花椒粉即可
豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味，也使翻炒时不易破碎因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣，加盐时一定要慎重，最好事先尝过味道再加肉末一次用不完，可以将炒好的肉末存入冰箱，留着拌面或者米粉吃用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟
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