天天烘培
2018-05-23
1. 花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油
2. 放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀
3. 再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆
4. 藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用
5. 辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用
6. 锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香
7. 下葱姜和大蒜末煸香
8. 锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒
9. 宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒，少许鸡粉
10. 将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅
炸花生的盘子，一定要是能耐住微波的盘子中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀完全凉透的花生才酥脆，很好去皮微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟
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宫保藕丁