白灼花心才
2018-05-21
1. 大虾去头和壳，洗净，剁成泥，加入料酒、盐、香油和鸡精，搅打上劲。
2. 韭菜择洗干净，切碎，放入虾泥里，搅打上劲，备用。
3. 黄瓜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切碎；
4. 木耳泡发好，去蒂，洗净，切成碎末；
5. 鸡蛋煮熟，取蛋黄，切碎。
6. 面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪片，再倒入适量温水，搅成雪片。
7. 晾凉，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。
8. 饧好的面团，再揉匀。搓成长条。
9. 切成大小均匀的剂子。
10. 用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
11. 饺子皮中，放少量的韭菜虾肉馅。
12. 把上下面皮，取中间捏住。
13. 再把左右中间捏住，留出四个口。
14. 依次往四个口，塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎。
15. 把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里，大火蒸10分钟，关火。等5分钟，拿出即可。
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