尚品美味
2018-06-28
1. 蛏子加盐、香油泡养一会儿，彻底洗净外壳；
2. 将洗净的蛏子倒着放入一个碗中，两条管状物朝下摆放，放两片生姜
3. 将雪菜汁浇在蛏子上，只要过碗的1/3高度即可；
4. 锅中水烧开后，再将蛏子放到蒸锅上，大火8～10分钟即可
如何挑蛏子：1、看养蛏子的水和蛏子干净否，要总体上看，干净为好；2、用手碰碰蛏子，两条管状物看看是否活动自如，以迅速伸缩为好；3、买这种东西到大市场里去买比较有保证，最好上午去，不要太早，太早了可能会碰到刚入水的货，自然有沙子，当然也不要太晚。◎买好后可以问老板要点海水，以免途中死掉，死掉的蛏子千万别吃。
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