1. 材料:鲫鱼1条
2. 蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
3. 鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片,很肥美的鲫鱼,鱼蛋当然要保留,很好吃的哦:
4. 锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟:
5. 关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉:
6. 起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上:
7. 来,快点趁热吃吧,很鲜甜的呢!
1、我喜欢用中火,因为我感觉用大火的话,很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟,鱼腩的部位已经烂掉了;2、关于时间也不是一成不变的,鱼的大小不同,各家炉具的火力不一,还得根据自己的实际情况来决定时间的长短,关火后虚蒸2分钟这个很重要;3、蒸鱼的鱼汁,有人喜欢用来跟生抽一起煮调料,有人倒掉,看你自己喜欢啦!我家是倒掉的,因为那汁毕竟有腥味,我家大猪不喜欢,我个人倒是没所谓;4、蒸鱼的最后步骤是淋热油,一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开,马上淋到鱼身上,这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味!
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