大白菜的固执
2018-06-09
1. 将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中；
2. 一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀；
3. 用手揉成光滑的面团；
4. 盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大；
5. 将发酵好的面团反复揉匀；
6. 将面团揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压扁；
7. 将剂子擀成圆片；
8. 将150克红糖和50克面粉混合均匀；
9. 取适量红糖放入面片中；
10. 用双手的食指和拇指捏住面片边缘，使之成为三角形，中间留小口；
11. 将捏好的糖三角静置十几分钟，二次发酵；
12. 冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可。
1、面团发酵时要盖上保鲜膜放到温暖处发酵，天暖时可直接放在阳光底下发酵，天冷时可放在蒸锅中，锅水放温水，将面团的盆放在蒸帘上发酵；2、面团的大小依个人喜好吧，我100克面粉做了4个，东北的糖三角还会略大一些；3、糖三角里的糖用白糖也可以，我喜欢用红糖，好吃又营养；4、糖三角里的糖要加一点面粉，避免糖流出来。糖和面粉的比例是3:1即可，面粉太少了糖馅太稀会流出来，面粉太多了糖馅太干不好吃；5、关于是冷水还是热水蒸的问题，许多筒子问过我，一并说一下吧。冷水或热水下锅都可以，我一般是冷水下锅，利于蒸时的温度再发酵一会儿，如果已经完全发酵好了，热水下锅也可以。没有严格的规定，不是因为怎么样就没有蒸好什么的。我一般蒸东西都是冷水下锅，因为象我这种葛朗台让锅空烧水会觉得有点浪费哈；6、我做的时候用了几种颜色的面粉，是春节时候朋友送的一种面粉，颜色不是太明显，不过说明不是加了色素的，大家平时用白面做就可以了哈~
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