欢喜厨厨房
2018-06-20
1. 山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮；山药切筷子条泡盐水中；香菇去蒂切条；红椒用切模切成花型；红枣去核切条；
2. 锅烧热，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入红枣稍炒；
3. 在锅内下入沥干的山药条炒匀，倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟；
4. 下红椒稍炒。将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡，加入味精、滴几油橄榄油出锅。
1、因是泡发香菇，所以先下锅；2、红椒易熟，故后下；3、用土豆打芡更健康，味精用天燃萃取虽小贵，但从健康角度觉得值；4、用一点糖泡发香菇易发透且香菇味更美，这样的香菇水在菜中可起到提鲜的作用。5、处理山药时，手上抹一层薄油以防过敏。
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