1. 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肾)用盐、料酒反复抓洗几次,用水冲洗干净;鸡胸肉、鸡杂切丁,用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀,腌20分钟;青红椒去籽切圈,胡萝卜去皮切丁;
2. 热油锅,煲香葱白部分;
3. 放胡萝卜进去翻炒至软身;
4. 把胡萝卜拔到一边,放鸡丁、鸡杂进去,中火煎;
5. 变白色后翻面继续煎至变色;
6. 把锅中的材料翻炒均匀;
7. 放进青红椒圈翻炒几下;
8. 倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁,盖上锅盖煮2分钟;
9. 放进葱段,大火收汁,装碟。
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