吃菜不是饭
2018-05-28
1. 牛肉洗净切小块 入水中焯过 沥水沙姜尽量切小薄片 葱切段
2. 铁棍山药去皮 洗净后切小段 放在清水泡着防止氧化
3. 炒锅入油 放入冰糖待其溶化后 放入牛肉块翻炒上色
4. 再放入葱、沙姜等香料 倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒
5. 加开水漫过肉身 大火煮滚后转小火至少一个半小时 待其熟烂后放入山药段和少盐
6. 炖至山药酥烂即可收汁起锅 装盘后撒入杭椒碎
沙姜要尽量切的薄起锅前卤汁也要收的厚一些这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中吃起来口中喷香
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