1. 芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片,姜切丝;
2. 鸡珍洗净,锅内烧水,把鸡珍过水焯一下,焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分,切成薄片;
3. 炒锅内倒油,放蒜片,姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香;
4. 放鸡珍翻炒,适当加些酱油,再放芹菜翻炒均匀,根据口味适当的放些盐即可。
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