红枣大锅饭
2018-06-12
1. 将面粉、酵母粉、泡打粉和白糖放入器皿中混合均匀后加入牛奶，反复揉成光滑的面团，静置15分钟
2. 将面团揉成长条形后，分成若干等量的小面团，将小面团分别揉成手指粗的细长条
3. 左右手分别将细长条从两侧向中间卷，卷成两个圆，中间留一段。将两个圆反向靠拢，中间的那块面条在上方
4. 用一只手的手指稍微按住两个圆的中间，另外一只手拿筷子在两个圆的2/3处夹紧成蝴蝶形状
5. 用刀把两圆中间露出的部分切开，整形成蝴蝶触角的样子
6. 将成型的蝴蝶面坯放在案板上，醒发20分钟。蒸锅内注入2/3满的水，盖上篦子，铺好笼布，大火烧开后将醒发好的蝴蝶卷依次放入，盖盖子大火约12分钟
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蝴蝶卷