秀秀厨艺
2018-05-08
1. 鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，水发干香菇洗净捏干水份切丝，小葱切末，泰国香米适量，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都行）；
2. 米淘洗干净下入砂锅中，加入半锅水，再倒入高汤，下入香菇丝，盖上盖，大火煮开；
3. 煮至沸腾后，加一勺盐搅匀，改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮（这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是），记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底；
4. 煮约15-20分钟后，粥就已经煮得很浓稠了，在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可以加一两次水，再次搅匀煮沸，再改小火熬，这个不影响口感，直到最后煮到你满意的浓稠度的时候，改大火，烧至翻滚时下入鸡丝，并用筷子快速搅拌，看到鸡丝变色不带生肉色时，立即关火；
5. .加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可；
6. 盛入碗中，即可享用了。
那位网友问了几个比较有代表性的问题，坨坨妈在这里详尽的一一解答，希望能够帮到有同样问题的朋友。1.如果不用高压锅，用什么锅具熬粥比较好？最好的是砂锅、土煲、瓦罐之类的锅具，因为这种锅熬出的粥会特别香。2.是用烧气的还是用插电的？烧气的火力较大，优点是煮粥的时间较短，缺点是你得时不时地搅拌，避免糊底或者粥水扑出；如果用电的紫砂煲，优点是不用看着，定个时间自己差不多就好了，缺点是时间长，估计得4-6个小时，你不一定耗得起那个时间。3.用不锈钢锅具可不可以做？可以，但不推荐。第一做出来的粥没有土煲香，第二爱糊底，因为不锈钢锅具的受热没有土煲或者砂锅均匀，就算打最小火也不是标准的文火，不太适宜煮粥。4.我家没有土煲或者砂锅之类的锅具，而且我觉得用高压锅做粥比较快，用什么方法做那种易熟的食材？你可以用高压锅压一锅白粥，或者把不易熟或者不怕久煮的食材和生米一起下锅压制到八成熟，然后开盖重新煮沸，再下入易熟的食材，再煮相应的时间即可。5.哪些食材宜久煮，哪些食材不宜久
说到早餐，鸡丝豆腐脑当然不能少了。自从学会了鸡丝豆腐脑，我的…
面，是我们最常见的一种食物，在北方，面是大家的主食。面的做法…
鸡丝面，热腾腾一碗面，看起来还不错吧，味道很好哦，特意放了一…
鸡丝粉皮汤是一道很开胃的菜，原来都是加入蒜泥凉拌了吃，吃多了…
