TONY小木屋
2018-05-02
1. 用慕斯圈在一片戚风胚上压出心型，垫底用
2. 在另外一个戚风胚上压出心型后，用刀沿心型往内缩1cm左右沿边划出印记
3. 把边切掉
4. 切好后的小一圈的心型戚风胚
5. 牛奶倒入锅中加热后，加入巧克力，小火溶化，也可以隔水加热
6. 吉利丁提前冰水泡软，放入巧克力酱中，一个方向不断搅拌，离火
7. 融化好的巧克力酱
8. 把淡奶油加少量细砂糖打发，5-7分发既可
9. 先把1/3的淡奶油拌到巧克力酱中，翻拌均匀后，再把巧克力淡奶油混合物倒入余下的淡奶油中
10. 把淡奶油和巧克力混合后翻拌均匀
11. 慕斯圈外包上锡纸，底部垫入一片心型戚风底，车厘子切小块码在戚风底上，倒入1/2的巧克力慕斯酱
12. 在上面放上小一圈的心型戚风片
13. 把余下的慕斯酱倒入，用抹刀抹平，入冰箱冷冻至中心有一点硬既可取出，约2小时左右
14. 取出冷冻好的慕斯，去掉锡纸，用吹风机在四周适当加热后脱模，放在烤架上，下面垫上烤盘，烤盘上放入保鲜膜，以免淋酱的时候流到烤盘上不好清理。我淋酱用的是好时巧克力酱
15. 裱花，动物性淡奶油 细砂糖 奶粉打发至硬性，加入奶粉的淡奶油裱花中不容易化掉。加入适量好时巧克力酱把淡奶油调色成浅咖啡色，搭配巧克力风。在心型巧克力上全部裱上菊花嘴的淡奶油花，寓意心花怒放，插上Happy Birthday的小卡片，就大工告成啦，嘎嘎
16. 慕斯蛋糕切开中间细节的样子，加上蛋糕片吃起来口感更丰富，不会甜腻腻的
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