桂花糕点
2018-05-08
1. 分蛋的戚风蛋糕做法，倒入模具中。160度，45分钟。取出倒扣放凉脱模。
2. 吉利丁片放凉水里泡软，然后捞出沥干放入牛奶中。隔热水融化。草莓打成泥。取150g，加入酸奶中拌匀。
3. 倒入融化的吉利丁片牛奶液。淡奶油加白砂糖30g打至6-7分发。与草莓液拌匀即成慕斯液。
4. 脱模后的心形蛋糕去掉裂开的表层，片成两片。一片铺入活底6寸心形模，周围摆一圈草莓中间平铺几块对半切的草莓，再铺一层切小一圈的蛋糕。
5. 最后倒满慕斯液即可。圆形蛋糕切一片，铺入包了锡纸的6寸圆形慕斯圈，周围摆一圈草莓，倒满慕斯液即可。最后都放入冰箱冷藏5小时以上。过夜最好。取出时用吹风机对着周围吹一两分钟即可脱模，慕斯圈直接拿下来。心形活底模可放在高杯子上，吹风机吹过后的模子自然掉下来。用加热的刀子切慕斯蛋糕。
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