燕儿窝窝
2018-04-03
1. 八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片。
2.干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模。
3.淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。
4.吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化。
5.稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了。
6.在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈。
7.在蛋糕片放些水果碎粒。
8.倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。
9.放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。
10.蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。
11.脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上。
1、我是用八寸的活底圆模做的所以只放了两片蛋糕，可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。2、蛋糕表面的镜面也可以用草莓酱、吉利丁粉或者做成透明的，也可以直接在慕斯表面裱花。3、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。
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