小乖爱下厨
2018-05-10
1. 将里脊肉切成片，用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上；／ 用开水焯白菜，半熟即可。
2. 油锅烧热到7成，放入花椒爆香，随后放入适量干辣椒熬辣椒红油。
3. 红油熬成后，可将辣椒去掉，也可保留，随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香。
4. 加入高汤或是清水，煮沸。
5. 煮沸后，将腌好的肉片放入汤中，待肉片散开，变色。
6. 加入少许的生抽和食盐，糖调味。
7. 再次沸腾后即可关火。
8. 将白菜叶铺在盘内，将肉和汤交在上面即可，最后撒上蒜末，和少许香菜。
9. 最后可以如步骤3一样再熬制一遍红油，浇在上面，不过我家做的是少油版滴，不过从卖相上看已经很“油人”了，根本就无须再熬了。
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