果酱食肉坊
2018-05-04
1. 去除鸭子内脏、杂物洗净，仔细拔除鸭皮上的毛，切成块待用
2. 火腿切片
3. 扁尖洗净，切小段
4. 将鸭子放入锅中，加水（至少要满过鸭子，还要再多加一些），烧开
5. 加酒，反复撇净浮沫
6. 加姜片、葱结
7. 加入火腿片、扁尖段烧开
8. 转小火，焖煮至少二小时
9. 加适量盐、味精调味
10. 撒葱花盛出
1、这次买的高邮草鸭很贵的，要14元一斤，一只鸭子居然要75元钱。真是巨贵！2、鸭子确实很大，五斤多一只。半只鸭子熬了汤，我们一家三口吃了二顿才吃完。3、我是中秋节那天去买的，虽然很贵，但买的人还是很多。因为上海有中秋节吃鸭子的习俗。4、本来是想在老鸭汤里再放一点芋艿的。可是摊主说：放芋艿是因为以前没东西吃，鸭不够吃，才放芋艿。现在这个鸭这么大，鸭肉都来不及吃，放芋艿干什么。另外芋艿放入汤中，会使汤色变黑的。想想他说的话也有道理，因此就没放芋艿。5、加了扁尖、火腿，再加上鸭子的鲜味，味道真是没说的，一个字“鲜”！
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