豆豆美味点
2019-03-20
1. 老鸭半只洗净剁成小块；
2. 将泡菜切片，小米椒切碎；
3. 炒锅置火上烧热，倒少许油用花椒炝香捞出，将生姜块拍散后用小火爆香；
4. 将鸭块下锅慢慢煸炒去水汽，至鸭肉微黄，烹入料酒去腥；
5. 炒鸭的同时，用砂锅烧开水；
11. 将鸭肉炒至这种状态捞出放入砂锅内，底油继续留炒锅内敖制成鸭油，可以拌面条或烙饼吃，也可以不要。
鸭肉性凉，最适宜夏天食用。许多同学不喜欢鸭肉的腥臊气味，用花椒了！当然，还要将鸭子尾部的臀尖多切除一些才行。用花椒炸香油锅后再煎炒，在鸭肉微黄的时候烹入料酒，都是去腥的好方法。将花椒装入盒内可以防止花椒粒混入汤中污染汤品的成色，没有调料盒，用茶叶盒可以替代，宜家等超市都有卖，实在没有，用纱布包紧了也可以的。用泡菜替代泡萝卜，反而使萝卜更多了些甜甜的回味，这是意外的惊喜。特别提示：因为是在泡菜汤中煮的，萝卜不会很软糯，有一点脆脆的泡菜口感哦。
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