一个爱吃的小子
2018-04-26
1. 将除黄油外的所有面团材料混合，揉至面团表面光滑，面筋扩展。加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在盆中进行第一次发酵。
2. 用中指沾一点高粉，在面团中央戳一个洞，不反弹，不下陷，能保持原状即表示发酵完成
3. 基础发酵完成后，分成等量的24个面团（20克一个），滚圆后盖上保鲜膜室温下松弛15分钟
4. 将松弛后的面团擀成圆形，每4个一组错开一些排在一起，底部放适量蜜红豆
5. 从铺有蜜红豆的一边开始自下而上卷起来
6. 从中间切开
7. 切面向下，排入8寸派盘或马芬模中
8. 最后发酵至两倍大，表面刷蛋液
9. 长帝CKTF-30GS，上管190度，下管160度，中下层，15分钟如果是上下管不能分开控温的烤箱，放在中层，上下火，180度，15分钟，适时加盖锡纸。
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