一颗小土豆
2018-06-05
1. 鲫鱼去鳞，将里面的黑膜取出，洗净擦干水分备用。
2. 锅内放入适量油，待8成热时，将姜片放入油中爆香，再将鲫鱼放入油中两面煎一下。
3. 接着加入三碗水，大概超过鱼身一厘米左右就好，开大火煮开。
4. 要让鲫鱼汤色发白最简单的方法就是煎鱼身，开大火煮，所以水略多些，一次性加足，全程用大火煮至汤色发白，再转小火。（我一般煮20分钟左右）
5. 岩葱洗净后切成段，洒在鲫鱼汤中。
6. 调入适量盐，再煮几分钟即可关火。
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