1. 排骨放入冷水中浸泡30分钟,冲洗干净,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐5g,料酒1茶匙(5ml),蚝油1汤匙(15ml)拌匀腌制1个小时。然后拍一薄层面粉。
2. 锅里热油,约6成热时一块块的放入排骨,中小火炸约5分钟,开大火速炸半分钟捞出,沥净油。 调汁:番茄酱3汤匙(45ml),生抽2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g), 水淀粉100ml拌匀备用。将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。
3. 锅里留少许底油,放入蒜爆香,加入调好的料汁熬开之后,放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
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