宝妈私房菜
2018-06-06
1. 小排一斤剁成小块,洗净沥干水分.
2. 热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了.
3. 加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就可以了.旺火煮开,转小火焖30分钟左右.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了.
1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。
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