1. 往桂鱼肉上撒一些盐和胡椒粉,再倒上少量白兰地,腌制10分钟左右。
2. 然后把胡萝卜、芹菜、洋葱、放上几片香叶在锅里煮。
3. 把腌好的鱼片成片,入水煮一到两分钟,之后放入盘中备用。
4. 小火炒黄油,炒热后放入洋葱沫炒香,然后放入芹菜沫,胡萝卜沫,再倒入白葡萄酒炒香。加入熟鸡蛋沫。
5. 最后加入盐,胡椒粉,白兰地,鸡粉,炒到黄油起大泡后出锅。
6. 炒好的酱浇到鱼肉上,最后在顶部挤上几滴柠檬汁去腥。
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