燕儿窝窝
2017-11-28
1.将鹌鹑蛋煮熟去皮。
2.将彩椒、洋葱、香菇切成丝。 香菇用水焯一下。
3.用盐、白糖、白醋、生抽酱油、淀粉调制成汁备用。
4.炒锅放油加热，将洋葱、彩椒入锅过油后盛出。
5.炒锅放油加热，将葱姜入锅煸香后加番茄酱煸炒。
6.煸炒均匀后将调制好的汁入锅。
7.汁烧开后将鹌鹑蛋入锅。
8.将豌豆入锅。 不停的轻轻推动锅中的鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋裹上番茄汁，又不要让其粘锅。
9.待鹌鹑蛋均匀裹满番茄汁后，将鹌鹑蛋盛出，豌豆留在锅里。
10.再将过油后的彩椒、洋葱，焯过水的香菇入锅。
11.将配菜翻炒均匀，都裹上番茄汁后，盛出与提前盛出的鹌鹑蛋汇合，一盘茄汁鹌鹑蛋就可以上餐桌了。
豌豆与鹌鹑蛋一起入锅是因为豌豆不容易熟。想简练步骤的话，彩椒、洋葱可以不提前过油，直接在第10个步骤入锅。
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