1. 红薯洗净去皮切小块,隔水蒸软,趁热加入白糖,压烂成泥,加入糯米粉揉成柔软的粉团(如果过干,可以酌量加热水,加粉的时候可以一边加粉一边搅拌,当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了,最后和成光滑柔软的面团);
2. 将粉团搓成条再分成小份,将粉团揉成球状,再压扁;
3. 不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,每个饼上撒少许芝麻,中火煎至金黄;
4. 翻面煎至金黄即可。
1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整,糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓,多的话口感会比较粘糯;2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团,这样红薯饼会更容易整形,吃起来也没有那么软;3、在揉饼的时候,可以在手心搓点油,面团就不会粘手啦!
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