萝卜爱白菜
2018-04-26
1. 鸡胸脯肉起成小丁， 放在碗中， 加入适量的盐， 生粉， 料酒， 搅拌均匀备用；
2. 将泡菜， 小葱切成小段， 准备些青豆；
3. 锅烧热， 放少许油， 加入腌好的鸡肉翻炒；
4. 鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒；
5. 再下入切好的泡菜丁一起煸炒；
6. 将其中大部分水分煸炒出来后层入碗中备用；
7. 锅中放少量的油， 下入隔夜米饭翻炒；
8. 米饭炒成细小粒后加入适量的盐， 翻炒均匀；
9. 再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒；
10. 炒上一两分钟后加入胡椒等调料料；
11. 出锅前加入小葱末， 翻炒均匀即可；
12. 装在心型模具里，倒扣在盘中， 中间放上香菜叶和番茄皮花装饰。
1.炒饭最后是隔夜的米饭，米饭不能含太多水分，隔夜后会蒸发部分水分，这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的；2.配菜可以按个人喜好随意加入，鸡肉需提前调味后煸炒，我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆，所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来；3.炒米饭时要注意先将米饭炒散，再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒，让它们的味道相互渗入；4.炒好后再加入胡椒，味精等调味料，起锅前加入小葱，翻炒均匀就可以层盘了。
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