栀子花汤
2018-06-06
1. 食材：芦笋和基围虾。
2. 将基围虾洗净，剥壳。
3. 放入适量的食盐，腌制15分钟。
4. 将芦笋洗净，切去根部发硬的部分，削皮，切段，焯烫一下。
5. 捞起。
6. 热油锅。
7. 爆香蒜末。
8. 放入腌制好的虾仁。
9. 煸炒八分熟，铲起。
10. 原锅倒入适量的橄榄油，放入芦笋，煸炒1分钟。
11. 将虾仁回锅。
12. 倒入适量的芡汁。
13. 煸炒至收汁，铲起上碟，即可关火。
在选购芦笋时，如果是绿色芦笋，要把下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，而白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都削干净。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半，只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。
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