1. 把鸭腿洗净,擦去水分。把豆蔻磨碎成细粉。罗勒叶与迷迭香捣碎与豆蔻,盐一起拌匀成香草盐。均匀地抹在鸭身的两面,再把橙皮碎抹在鸭子身上入保鲜袋放冰箱冷藏室腌渍24小时。
2. 把鸭腿拿出来,洗去表面的杂物。擦干水分放入容器里倒入鸭油,直到淹没鸭腿为止。没有鸭油的可以用橄榄油或者其他油代替。但是没有鸭油香。
3. 烤箱预热,设定100°入鸭腿慢火3小时制作
4. 把做好的鸭腿入锅煎到表皮酥脆就好了。桃子加黄油和柠檬汁烤到表面焦黄
5. 南瓜泥加奶油和盐煮到浓稠放进盘中装饰,鸭腿与桃子放入就可以了。
有条件的网友,最好用番鸭的腿。因为番鸭几乎没有腥臊气。另外,图片转自我的新浪微博。非ZT
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