吃货的小管家
2018-06-10
1. 准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面条。夏季没有冬笋，用鞭笋代替。
2. 鞭笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌匀腌制15分钟。
3. 油锅烧热，入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片，翻炒均匀。
4. 倒入雪菜，炒匀后加1面碗清水，煮开后加适量盐调味。
5. 第4步的汤汁锅煮一会儿，捞起雪菜肉片和笋片。俗称“浇头”。
6. 另起一锅，清水烧开后放入面条，煮3-5分钟。
7. 煮好的面条捞起后稍稍甩干，放入第4步的汤汁锅里，煮一会儿。
8. 煮好的面条倒入面碗，浇上浇头。
面条汤汁多少随意，一般面馆里都比较多。
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片儿川