1. 洋葱、胡萝卜切块、蒜头去皮;澳洲带骨小牛健切片自然解冻,用纸吸干表面水分,撒少许盐和胡椒粉,两面扑些干面粉;
2. 锅烧热放入橄榄油,油热之后放入牛肉两面略煎上色取出;原锅下蒜头和洋葱,爆出香味,下胡萝卜一起煸炒;
3. 加入番茄酱煸炒,加入大约一杯红酒;然后加月桂叶、迷迭香和百里香,倒入高汤或清水烧开,调入盐和胡椒粉;
4. 材料倒入汤锅,再放入煎好的牛肉;转小火,盖上盖慢炖1-2小时,直至牛肉软烂,拣去各种香叶;大火收汁至牛肉上色发亮,留一点浓汁,起锅装盘即可。
牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
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