小饭馆馆
2018-06-07
1. 将中种（主料）的原料揉成团后，入冰箱冷藏17个小时
2. 除耐高温巧克力豆外，后油法将切成小块的中种和主面团（辅料）的其它原料揉至扩展阶段（如果是做吐司就揉到完全阶段）
3. 加入巧克力豆，揉匀，室温松弛30分钟
4. 分割、滚圆，室温松弛15分钟，按需整形（M所做的心形是50克/个，水立方吐司是60克/个）
5. 进行最后发酵，表面刷蛋液
6. 烤箱预热，水立方的烤焙条件是200度，下层，上下火，30分钟；心形的烤焙条件是180度，中层，上下火，15分钟
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