1. 小黄鱼去腮去肚肠,洗净沥干。加1勺料酒,撒适量盐腌制半小时。用厨房纸擦干鱼身水分。
2. 油锅烧热(油略多),入小黄鱼煎炸。
3. 煎好一面煎另一面。煎的时间会比较久,要有耐心。以小黄鱼表皮焦黄为好。
4. 撒胡椒粉,葱花。关火装盘。
一面完全煎透后才可以翻面,用不粘锅煎会省去很多烦恼。
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