相望厨海
2018-05-06
1. 将鳊鱼除去内脏处理干净。
2. 将洗净的鳊鱼两面用刀划几下，用葱白、料酒、少量的盐腌制一下，拿出控干水分，备用。
3. 剥出一小碗豌豆，洗净备用。
4. 开火，锅内放入适量的油，用生姜擦一下锅底。
5. 待油热后，滑鱼入锅，煎至两面金黄，倒入刚腌鱼的葱酒汁，放入切碎的红辣椒。
6. 加入两搪瓷勺海天老抽，少许白糖，添加温水，水量要淹过鱼身，中火煮到汤汁少了一半的时候，加入豌豆，再煮到汤汁浓稠，基本收干时，就好加入盐调味，也可按个人口味添加鸡精，可以起锅了.
7. 撒上葱花点缀，香喷喷的豌豆鳊鱼就好开动你的筷子~\(≧▽≦)/~啦啦啦
鳊鱼用刀两面划几条口子，是为了让鱼更入味。加少许白糖，可以提高鱼本身的鲜味，这样就可以不用放鸡精了。豌豆是连壳新鲜的那种，比较嫩，只要稍微煮一下就好，时间过长影响口感和鱼的味道。
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