快手茄子
2018-04-28
1. 将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。
2. 把腌好的鱼段取出，擦干水分。
3. 将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。
4. 锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。
5. 将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。
6. 炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）
7. 然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。
8. 锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。
9. 倒入酱油。
10. 倒入蚝油。
11. 加入糖。
12. 倒入黄酒，可以多倒些。
13. 倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。
14. 同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。
15. 腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。
下油锅炸之前拍些干淀粉可以避免炸的时候弄破鱼皮，更重要的是这样鱼肉表面是有点焦脆的口感。
新鲜的鲢鱼配上最新鲜葱段，放入锅中时的香气会使人流连忘返，欲…
香辣梭边鱼是一款非常美味的家庭版自制健康菜肴。梭边鱼，生姜是…
黄焖黄骨鱼是一道用黄骨鱼和辣椒还有其他的食材一起做出来的食物…
清蒸红尾鱼听起来是一道高大上的菜肴，看着菜名就知道这是一道清…
