有食同享
2018-05-28
1. 牛肉切块洗净汆烫去血。捞出滤干。锅内热油，放入大蒜、生姜片，倒入滤干的牛肉块，煸炒。加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粒，继续煸炒，直至金黄。加入少许白糖、生抽以及料酒。翻炒几下。
2. 锅内加入开水，没过锅内牛肉，放入八角和月桂叶。待锅内水大开，盖上锅盖，转至小火焖煮1-1.5小时。
3. 白萝卜去皮切滚刀，加入锅内，继续焖煮，直到萝卜用筷子轻插即穿。
4. 大火收汁，装盘，撒上香菜。
牛肉煸炒的时间要稍微久一点，这样香味更加浓郁。豆瓣和生抽都有一定的咸度，所以一般我不会再加盐，但个人口味不同，建议加入萝卜后大火收汁前分别尝下牛肉和萝卜，看是否需要再调味。
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