黄豆豆一家
2018-03-17
1.将牛腩改成3-4厘米左右的大块；
2.牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
3.白萝卜切成滚刀块；
4.焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
5.锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
6.作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油；
7.将牛腩块入锅炒制；
8.烹入花雕酒；
9.烹入陈醋；
10.加开水至盖过牛肉；
11.加入冰糖；
12.烹入大多福中华红烧汁；
13.盖上高压锅盖焖制40分钟；
14.40分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟；
15.待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；收至汤汁浓稠时即可装盘食用。
1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。
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