丹丹的下厨记录
2018-03-27
1.牛腩加清水浸泡2小时，中间换水3回。
2.浸泡去血水的牛腩，切麻将大小的块，凉水下锅焯水。
3.焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用。
4.萝卜洗净，香葱洗净挽结，生姜切片，干辣椒，八角冲水备用。
5.锅中注入油，下葱结，八角，干辣椒，姜片翻炒。
6.炒出香味后加韩国辣椒酱小火翻炒。
7.炒出红油后加入牛腩翻炒。
8.烹入料酒。
9.烹入陈醋。
10.加入开水没过牛腩后加入冰糖。
11.盖上锅盖，焖煮1小时。
12.准备萝卜。去皮切滚刀块。
13.1小时后，加入萝卜块。
14.继续中火炖煮20分钟。
15.加入盐调味。
16.待萝卜和牛腩都软烂时，大火收汁装盘即可。
17.成品图。
18.成品图。
1：精灵用的冰鲜牛腩，所以先加水浸泡，浸泡的时候需换水。焯水的时候，时间稍稍长一点，焯至肉变色，血沫出来后，在流动的水下清洗干净。2：韩国辣椒酱是有咸味的，故盐的加入，酌情添加哟。3：萝卜易熟，需待牛腩炖煮约8分熟时再下锅。4：炖牛腩的时候，如果不用高压锅，时间上面就需要长一些，添加的水也需要多一些。
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