菠萝菠萝米
2018-05-01
1. 准备好食材。将吉利丁片用冷水泡软。
2. 将牛奶隔水蒸热，同时将巧克力币也隔水蒸熔。
3. 将泡软的吉利丁片加到温温热的牛奶中，搅拌致使其融化。
4. 将融化了的巧克力倒入牛奶液中放凉。
5. 这个时侯将淡奶油打发至7成，呈可以流动状。
6. 将牛奶巧克力液倒入淡奶油中，翻拌均匀。
7. 倒入慕斯杯中冷藏过夜至凝固。
8. 撒上可可粉，筛上糖粉，用模板印出花纹即可。
融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会油脂分离。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
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