花醉千杯客
2018-04-26
1. 芹菜洗净，摘取叶子，切段备用；干辣椒和花椒洗净，干辣椒切1厘米小段备用；牛肝巴洗净，切片用清水冲洗备用；
2. 锅里倒入是少量菜油，微微冒烟，关小火将干辣椒、花椒、姜片和蒜片炒出香味；大火放入牛干巴片和芹菜段继续炒香，倒入适量料酒过米酒，最后倒入少量的食盐、味精、白糖炒匀即可装盘食用。
3. 贵州安顺平坝牛干巴： 安顺平坝牛干巴，为中华食品一绝，老少咸宜。回族食牛、羊肉，但牛、羊肉不容易保存，因而回族人民自古以来就有喂黄牛腌制牛干巴的饮食传统。鲜牛肉制成牛干巴后，可保存一年时间。2008年润丰餐馆以牛干巴为原料制作的名菜“金牌牛干巴”，被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名菜”。
牛干巴自带咸味，建议少放或不放食盐或酱油。芹菜容易炒熟，注意控制火候。
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花生牛干巴